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風來疏竹，風過而竹不留聲，雁度寒潭，雁過而潭不留影，故君子事來而心始現，事去而心隨去

2008 年茶香健康節系列活動，14日在仁愛鄉農會廣場舉行，茶農鄒騰有                                        製茶技術高人一等，獲得 特等獎同時，縣長李朝卿為其代言拍賣，由來自台北的吳星樺小姐以七十萬元拍賣價購得，創下仁愛鄉茶葉拍賣價新紀錄，現場驚呼連連，並成為仁愛頭等茶價新指標。另外得獎人，頭等壹獎張永沛、頭等貳楊曜瑋、頭等參林重雄。貮等獎得主有，攏翠茶莊、高俊德、杏香紅製茶廠、大禹嶺製茶廠、洪志揚、梁金圳、王祥鴻、張慶毅。參等獎得獎名單有攏翠茶莊、奇萊山脈、璞園、、郭耀南、林吉園茶業、郭泰瑋、許瑞麟、李界壽、林重雄

縣長李朝卿表示，他常說世界最好的茶在台灣，台灣最好的茶南投，南投縣茶產量佔全國47%，無論是質與量，都是最好的。他說，南投三寶有陽光、空氣、水，孕育了質量均佳的農特產品生產，尤其是仁愛地區的農產品，得天獨厚，享譽國內外。細數南投的名茶，名間松柏長青、鹿谷的烏龍、竹山杉林溪、信義玉山茶、水里勝峰茶、中寮二尖山茶及仁愛高山茶等等，南投縣幾乎所有鄉鎮都有茶葉生產。

頒獎活動後，立即進行特等獎茶葉拍賣會，並由縣長李朝卿親自代言，得獎茶葉如得到「加持」般，一台斤從二十萬元起跳、隨後有人出價四十萬元、五十萬元，最後由來自台北的吳星樺小姐以七十萬元高價購得，全場為之震驚。

吳星樺小姐說，他曾經喝過仁愛鄉出產的高山茶，感覺很不錯，以高價買下茶葉也是希望給茶農更多鼓勵，她並當場開立支票，在縣長李朝卿見証下，完成仁愛鄉茶葉拍賣交易最高價紀錄。特等獎得主鄒騰有，對於得獎後，自已產製的茶葉拍賣出好價錢，直呼又驚又喜，他除了感謝父親、兄弟在製茶過程中的經驗傳授，茶改場協助指導外，對於縣長李朝卿代言拍賣，也表達感謝之意，他並期許自已要更謙卑，更努力。

仁愛鄉農會表示，本年度春茶雖受到氣候異常冷涼之故，茶區採製時間延滯，但是茶葉甘甜度及滋味相較往年提升，而本年度比賽茶樣缺點需改進的地方在於；有少部分茶葉本質還不錯，但可能採摘時間較早的茶農，茶葉保存的觀念缺乏，或是沒有放入脫氧劑，以至於送件茶樣顯出陳味，還有茶樣外觀如挑梗部分未挑乾淨，都是茶農朋友們往後該改進的地方，但就整體來講，本年度仁愛鄉合歡山高海拔地區茶葉，大致上都有大幅提升，也希望藉此打出品牌，尤其在未來就外銷茶行銷大陸部份，期望縣政府、鄉農會以及茶農，都能就原產地証明部份及安全衛生方面多予注重，這樣可以提升台灣高海拔茶品質，並且把仁愛鄉合歡山茶邁向中國市場。

 白姑大山，別名白狗大山，為台灣知名山峰，也是台灣百岳之一，排名第42，海拔3341公尺，頂峰有一顆一等三角點，行政區劃屬於臺中縣。位於台中縣和平鄉與南投縣仁愛鄉交界處，北臨大甲溪與大劍山、大雪山對峙，南隔北港溪、濁水溪與干卓萬山相望。 白姑大山屬於雪山山脈，為白姑山群最高峰。山群南部為北港溪源，溪谷是泰雅族賽考列克亞族福骨群（Xalut）的世居地。「Xalut」在泰雅語中意指「居住在深山中的人」；清代台灣府志中記載為福骨社，日據時期，以日語轉換為「Hakku」，今譯作白狗或白姑，是為由來。

大騰雲烏龍茶              

大騰雲烏龍茶， 它可以說是台灣茶中最頂級的茶品，雪山烏龍茶茶區位屬台灣南投縣仁愛鄉的大騰農場

茶廠地址:南投縣仁愛鄉發祥村紅番路166號

鄒騰寬0919-714566鄒騰有0919-714566

有   有   
檢視較大的地圖，位處於白姑大山東邊之腰地，面向合歡山，旁邊是比倫峽谷，海拔1800公尺以上，白姑大山茶區最高可到達 海拔3341公尺以上，冬季時溫度時常在0度以下，年平均溫度也不過20度，這種絕佳地理環境下種植出的頂級雪山烏龍茶茶菁，並以完全手採嫩菁、揉捻緊實和獨特的焙製技術所生產出來，是相當受好評的茶品。維基百科，自由的百科全書  

中國時報 2008.06.15　
27歲鄒騰有 頂級茶製茶師傅
楊樹煌  仁愛報導

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  白姑大山--大騰農場鄒記茶園)農場記事篇

製茶過程
1.採菁  採菁是龐大的工程，由30~50人共同作業，需要15~20天不間斷的採收。
2.晾菁  採菁完畢後必須立刻晾菁，利用太陽的熱能加速茶菁水份蒸發，減少細胞水分含量，使細胞膜的半透性消失，細胞中各化學成份得以藉酵素的作用，產生生化反應。

3.室內凋萎   茶菁經日光或熱風萎晾曬後，移入室內萎凋架子上，靜置約10小時。茶葉中水份繼續蒸發，同時使茶菁進行緩慢發酵作用，生成特色的香氣及滋味。
在10小時當中，為了避免室內凋萎時葉緣因水份蒸散，而有萎凋的現象，因此每兩小時就必須將雙手掌合，用微力將茶菁翻動攪拌，攪拌又稱為「浪菁」，使鮮葉間相碰摩擦引起葉綠細胞破損，接觸空氣、促進茶葉發酵。
隨著浪菁的次數增加，浪菁的動作也逐漸加重，茶菁厚度亦逐漸增厚，最後一次浪菁時使用浪菁機攪拌。攪拌完成後，還有重要的步驟要進行，必須將茶葉堆疊約 7~15公分的厚度，靜置發酵約5小時，緊接著再炒菁。如此持續發酵的過程，將產生更優質的內含物，使茶葉的香氣更濃郁。

1.採菁 3.室內凋萎 4.攪拌 5.靜置發酵     發酵作用完成後，利用高溫處理新鮮的茶葉，使之軟化，保持綠色，並失去一部份水份，便於下一步造形，炒菁的目的，主要是利用高熱急速破壞茶葉中氧化酵素的 活性，抑制茶葉再繼續發酵，以保有茶葉的香氣與滋味且使其穩定，同時炒菁後茶葉水份含量大量消失，使葉質柔軟便於揉捻成條狀與初部乾燥。
 將茶葉製成條索狀的過程中，揉捻的動作可以破壞部份茶葉細胞組織，使茶葉汁液流出附著於表面，當乾燥後製成成品沖泡時，可溶份易於溶出加強茶湯滋味與香氣。揉捻不但讓茶葉外觀好看，更可減少茶葉體積。
 解散茶葉揉捻後的團塊，以利初乾均勻，散發部份水氣與熱氣，使茶葉不致紅變。
 茶葉在被揉捻、解塊後，此時茶葉含水量依然很高，這讓使茶葉容易再度發酵，使香氣與滋味無法穩定，且茶湯容易因此變紅。因此利用高溫破壞殘留在茶葉中的酵素，使其停止發酵作用，使茶葉體積收縮，改善香氣及滋味。團揉是藉著回鍋加熱，並用白色布巾包裹茶葉成球形，再以揉捻機揉捻數分鐘後，取下解塊的過程。茶葉中的水份經過回鍋炒菁，加上揉捻機將茶葉揉捻呈塊狀，此時必須以手解塊使茶葉不致打結，且每回鍋一次必需揉捻、解塊4~5次。
6.炒菁 7.揉捻 8.解塊 9.初乾 10.布揉或團揉    經過反反覆覆的過程以及經驗與技術的結合，乾燥是製作成品的最後一個過程，利用乾燥機使茶葉烘乾，停止發酵作用，保持色澤美觀，改善香氣及滋味，使茶香甘潤可口，並使茶湯水色澄清而豔麗，穩定茶葉品質。
11.乾燥     茶園被群山的綠色精華給包圍 冬季茶園雪景 茶園廣場 一葉芬芳，百人辛勞。
 •  採茶：

 •  選菁：
一般為採苗芽一心二葉，其葉質柔軟，葉肉肥厚梗嫩，可揉的才好。
上午十點到下午五點（二五採最好，俗稱二五茶）。

 •  採茶菁：
上午十點到下午五點（二五採最好，俗稱二五茶）。下雨、水珠在葉上都不好。 適當控制茶菁入場量，茶菁入場後應立即攤開散熱，尤其載運路程遠及氣溫高時， 以免鮮葉因悶熱紅變成[死葉] 。1.採菁  採菁是龐大的工程，由30~50人共同作業，需要15~20天不間斷的採收。

 •  日光萎凋：
目的為使茶菁中的水份減少，而萎凋的日照時間及翻攪次數，依茶種而不同。

2.晾菁採菁完畢後必須立刻晾菁，利用太陽的熱能加速茶菁水份蒸發，減少細胞水分含量，使細胞膜的半透性消失，細胞中各化學成份得以藉酵素的作用，產生生化反應。

•  室內萎凋：
目的使茶菁承繼日光萎凋所引發的發酵作用持續進行，室內萎凋的同時也進行所謂搖菁的動作，室內萎凋與搖菁的時間及次數也因茶種而不同。

3.室內凋萎茶菁經日光或熱風萎晾曬後，移入室內萎凋架子上，靜置約10小時。茶葉中水份繼續蒸發，同時使茶菁進行緩慢發酵作用，生成特色的香氣及滋味。在10小時當中，為了避免室內凋萎時葉緣因水份蒸散，而有萎凋的現象，因此每兩小時就必須將雙手掌合，用微力將茶菁翻動攪拌，攪拌又稱為「浪菁」，使鮮葉間相碰摩擦引起葉綠細胞破損，接觸空氣、促進茶葉發酵。
 隨著浪菁的次數增加，浪菁的動作也逐漸加重，茶菁厚度亦逐漸增厚，最後一次浪菁時使用浪菁機攪拌。攪拌完成後，還有重要的步驟要進行，必須將茶葉堆疊約 7~15公分的厚度，靜置發酵約5小時，緊接著再炒菁。如此持續發酵的過程，將產生更優質的內含物，使茶葉的香氣更濃郁。
 
•  [浪菁](熱風萎凋)：
(化 學及物理變化)繼續發酵作用以及攪拌(搖青)茶菁經日光萎凋或熱風萎凋後即移入室內萎凋架子上，靜置1~2小時葉緣因水份蒸散而呈萎凋起手微波行第一次攪 拌，攪拌又稱為〔浪菁〕 以雙手掌合執茶葉，用微力將茶菁翻動，使茶菁發生相碰摩擦引起葉緣細胞破損，使空氣易於進入葉肉細胞促進發酵 做用，同時藉著翻動使茶葉走水平均，第一，二次浪菁時動作宜輕時間宜短，切忌用力過重致茶葉受傷走水不良，而呈包水現象。
發酵不正常致葉面呈 黑褐色，外觀不豔麗，茶湯不明亮． 茶葉走水正常則葉緣逐漸呈紅褐色即所謂〔鑲金邊〕，且心牙呈 銀白色．浪菁次數約3~5次，視茶菁含水份及當時的溫濕度而定，隨著浪菁的次數增加浪菁的動作也逐漸加重，茶菁厚度亦逐漸增厚， 最後一次浪菁時使用浪菁機攪拌，攪拌後以厚度約7~15公分靜置發酵，發酵時間依室溫而定約2~4小時等待殺菁。

在10小時當中，為了避免室內凋萎時葉緣因水份蒸散，而有萎凋的現象，因此每兩小時就必須將雙手掌合，用微力將茶菁翻動攪拌，攪拌又稱為「浪菁」，使鮮葉間相碰摩擦引起葉綠細胞破損，接觸空氣、促進茶葉發酵。
 隨著浪菁的次數增加，浪菁的動作也逐漸加重，茶菁厚度亦逐漸增厚，最後一次浪菁時使用浪菁機攪拌。攪拌完成後，還有重要的步驟要進行，必須將茶葉堆疊約 7~15公分的厚度，靜置發酵約5小時，緊接著再炒菁。如此持續發酵的過程，將產生更優質的內含物，使茶葉的香氣更濃郁。

•  殺菁（又稱炒菁）：
殺菁的目的是利用高溫破壞酵素的活性，停止發酵，以免香氣完全散失。而現今殺的溫度在160至180 度。在炒菁法未發明以前，多採自然發酵法，在殺菁機發明以前，則是用雙手在鍋中炒，故稱『炒菁』。

•  揉捻：
目的是使茶葉緊結成條狀，外型美觀，依茶種不同，揉捻步驟也有所不同。
烏龍為顆粒狀，注重喉韻；包種為條狀或甚至未經揉捻而成片狀，為的是其香氣 。 

•  解塊：
茶菁在經過初乾後，呈現乾燥疏鬆狀態且易破碎，無法團揉但是茶葉及枝梗中仍然含有水 份，使水份回潤至隔日讓茶葉呈柔軟狀態無刺手感，團揉時易於成型且避免破碎及茶芽被揉損。
解塊：將「揉捻」或「團揉」的茶葉解離，使茶葉條索稍稍伸展。
•  培火、乾燥：
用高溫抑制炒菁後殘留的酵素活性，使茶葉不繼續發酵，以固定茶的品質。
同時利用培火的火侯改善茶的香氣、滋味，去除菁臭味及澀味。乾燥的茶葉水份低於百分之四，之後就可以包裝販賣。

茶廠地址:南投縣仁愛鄉發祥村紅番路166號

鄒騰寬0919-714566鄒騰有0919-714566